Para quem não bebe, o barman usa as mesmas bases do bar, só que sem a bebida alcoólica: frutas frescas, xaropes, água com gás, tônica, gelo e decoração. Os que mais funcionam em festa são as versões sem álcool dos clássicos (mojito, caipirinha de frutas, tônica com especiarias), as sodas italianas e as limonadas. Para calcular, conte quantos convidados não bebem, quantas horas o bar fica aberto e quantas crianças e adolescentes vão estar na festa. A conta completa está mais abaixo. Veja também quanto custa um barman para festa e o que muda o valor.
Em quase toda festa tem alguém que não bebe: a grávida, o motorista da vez, quem não bebe por religião, por remédio ou por escolha, e os adolescentes e as crianças. Quando o bar só tem cerveja, refrigerante e água para essas pessoas, elas ficam de fora da parte mais divertida da festa. Um bar com drinks sem álcool bem feitos resolve isso, e ainda tem um efeito que pouca gente espera: muita gente que bebe pede um sem álcool entre um drink e outro.
Tem também a parte da lei. Servir bebida alcoólica para menor de 18 anos é crime no Brasil (artigo 243 do Estatuto da Criança e do Adolescente). Em festa de 15 anos, formatura e festa de família, ter um cardápio sem álcool caprichado ajuda o barman a dizer “não” ao adolescente que pede “só um golinho” sem deixar ninguém sem drink na mão.
O que o barman serve para quem não bebe
| Drink sem álcool | Base | Quem costuma pedir |
|---|---|---|
| Mojito sem álcool | Hortelã, limão, açúcar e água com gás | Adultos que querem algo leve e refrescante |
| Caipirinha de frutas sem cachaça | Morango, maracujá, kiwi ou limão amassados com açúcar e gelo | Quem quer o sabor da caipirinha sem o álcool |
| Soda italiana | Xarope de fruta com água com gás e gelo | Crianças, adolescentes e quem gosta de doce |
| Limonada suíça | Limão batido com açúcar ou leite condensado e gelo | Todas as idades |
| Tônica com especiarias | Água tônica, laranja ou limão, especiarias e muito gelo | Quem gosta de gin tônica e está sem beber |
| Frozen de frutas | Fruta e gelo batidos | Festa de dia, área externa, calor |
O cardápio final depende das frutas da época e do que você quer no bar. Em dezembro e janeiro, com calor, frozen e mojito saem muito. Em festa de noite e salão fechado, soda italiana e tônica com especiarias combinam melhor.
Como calcular drinks sem álcool por pessoa
Não existe um número fixo, mas dá para chegar perto com quatro passos:
- Conte quem não bebe. Na confirmação de presença, pergunte. Crianças e adolescentes entram inteiros nessa conta.
- Veja quantas horas o bar fica aberto. O bar de uma festa de 4 horas é diferente do de uma festa de 7 horas.
- Use um ritmo de referência. No começo da festa as pessoas pedem mais; no fim, menos. O barman ajusta pela experiência e pelo tipo de festa.
- Some quem bebe e alterna. Parte dos convidados que bebem vai pedir pelo menos um sem álcool na noite. Não deixe essa turma fora da conta.
Um exemplo, só para mostrar o raciocínio: 20 convidados que não bebem, numa festa de 5 horas, pedindo em média um drink por hora no começo e menos depois, dão algo entre 70 e 100 drinks sem álcool na noite. Com calor e pista cheia, fica mais perto do número de cima. Com festa curta e muita comida, mais perto do de baixo. É uma conta de exemplo; o número certo para a sua festa sai no orçamento, com o barman.
A água fica fora dessa conta. Ela tem que estar sempre à mão, gelada e de graça, separada do cardápio de drinks.
Barman ou bartender: quem faz o bar sem álcool
Para o bar sem álcool, o que importa não é o nome da função, e sim o cardápio, a fruta fresca e o tempo de preparo. Quem prepara drink com álcool prepara sem álcool com a mesma técnica: o mesmo copo, o mesmo gelo, a mesma decoração. Se você quer entender a diferença entre os dois nomes, ela está explicada em barman ou bartender: qual a diferença.
Como montar o cardápio do bar sem álcool, passo a passo
- Escolha 3 ou 4 drinks. Cardápio curto sai mais rápido e a fila do bar não cresce.
- Tenha uma versão sem álcool de cada drink principal. Se tem caipirinha de morango, tem caipirinha de morango sem cachaça. Mesmo copo, mesma decoração: quem não bebe não fica com cara de “o diferente da festa”.
- Escreva “sem álcool” no cardápio. Plaquinha no balcão evita a pergunta repetida e o engano.
- Avise restrições. Limonada suíça com leite condensado tem lactose. Se tiver convidado diabético, peça uma opção sem açúcar.
- Combine um copo para as crianças. Um copo ou enfeite diferente nos drinks das crianças evita confusão no balcão.
Bar com drinks sem álcool em São Paulo
A Be Party monta o bar com barman ou bartender em festas de São Paulo e da Grande SP, com cardápio com e sem álcool combinado antes da festa. Para receber o valor certo, mande a data, o local, o horário do bar, o número de convidados e quantos não bebem. Os detalhes de preço estão em quanto custa um barman para festa.
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Perguntas frequentes
Drink sem álcool é a mesma coisa que mocktail?
É. Mocktail é o nome em inglês para o drink preparado como coquetel, mas sem bebida alcoólica.
Quanto calcular de drink sem álcool por pessoa?
Depende das horas de bar, do calor e do tipo de festa. Conte quem não bebe, as horas de bar e lembre que parte de quem bebe também pede sem álcool. O barman fecha o número no orçamento.
Criança pode tomar drink no bar da festa?
Pode tomar os drinks sem álcool. Vale combinar um copo ou enfeite diferente para os das crianças, para ninguém confundir no balcão.
O bar sem álcool sai mais barato?
A bebida alcoólica sai da conta, mas o trabalho do barman é o mesmo. O valor depende do horário, do número de convidados e do cardápio.
Dá para ter só bar sem álcool na festa?
Dá. Funciona em festa infantil, evento de igreja, festa de 15 anos e empresa que não serve bebida alcoólica.
